○肉まん等の皮の生地材料 4個分
薄力粉 ・・・１５０g
強力粉 ・・・５０g
ベーキングパウダー・・・小さじ１
コンデンスミルク ・・・大さじ１
ラード ・・・大さじ1/2
塩 ・・・小さじ1/2
ドライイースト ・・・小さじ1/2
水 ・・・大さじ1/2
ぬるま湯 ・・・６０ml
作り方
1. ボールにざるを乗せ、薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをふるいながら
合わせて入れる。
2. 中央にコンデンスミルク、ラード、塩を加えて混ぜる。
3. 水でといたドライイーストを加え、軽く混ぜ合わせる。
4. ぬるま湯を少しづつ加えながら、むらにならないようにヘラで混ぜる。
5. 均等に混ざったら、今度は手を使ってしっかりこねていく。
6. 生地を一つにまとめて、１時間暖かい場所で休ませる。
＜肉まん＞材料 4個分
豚のひき肉 ・・・１００g
長ネギ ・・・1/2本
しょうが ・・・1カケ（みじん切りで大さじ1/2）
ごま油 ・・・小さじ1
豆板醤 ・・・小さじ1
塩・コショウ・・・少々
しょうゆ ・・・大さじ1
肉まんの生地・・・4個分（上記参照）
打ち粉（強力粉）・・・適量
作り方
１、 フライパンにごま油を熱し、豆板醤を炒める。
２、 ねぎ、しょうがのみじん切りひき肉を加えて炒める。
３、 塩、コショウ、しょうゆを加え肉に味をなじませる。
４、 生地を4等分して、打ち粉をしながら円形にのばす。
５、 具も4等分して生地にのせ周囲の生地を中心に向かって持ち上げるように
しながら包む。
６、 蒸し器にオーブン用シートを敷き間隔をあけて並べる。
７、 約１５分間蒸す。
＜ピザマンの具＞材料 4個分
ハム ・・・2〜枚
ピザ用チーズ ・・・大さじ1
ピーマン ・・・小１/２個
ピザソース ・・・大さじ1
サラダ油 ・・・少々
肉まんの生地・・・4個分（上記参照）
打ち粉（強力粉）・・・適量
作り方
１、 ハム、チーズ、ピーマンを細かくきざむ。
２、 ピザソースを加えてよく混ぜる。
３、 生地を4等分して、打ち粉をしながら円形にのばしサラダ油を塗る。
４、 具も4等分して生地にのせ周囲の生地を中心に向かって持ち上げるよう
にしながら包む。
５、 蒸し器にオーブン用シートを敷き間隔をあけて並べる。
６、 約１５分間蒸す。
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