寒天とゼラチンの話
寒天は“てんぐさ”という海草が原料です。
食物繊維が豊富で、整腸作用もありダイエット食品としても注目されています。
ゼラチンは、動物の皮や骨を原料にして精製したものでたんぱく質で
出来ています。スッーととける滑らかさが自慢です。
＜牛乳かん＞材料（６～８個分）
棒寒天・・・1/2本（約４ｇ）
さとう・・・７５ｇ
牛乳 ・・・７５０ml
作り方
1、 寒天を完全にかぶる量の水にひたす。（3０分以上）
2、 寒天をよくしぼって水気をきり、小さくちぎる。
3、 寒天と牛乳５００mlを中火にかける。焦げないように注意しながら
寒天を完全にとかす。
4、 さとうを加えて一度ざるでこす。
5、 残りの牛乳２５０mlを、だまにならないように少しづつ注ぎまぜる。
6、 あら熱がとれたら、型にそそぎ、冷めたら冷蔵庫で冷やす。
＜オレンジゼリー＞材料（２個分）
オレンジジュース・・・２００ml
（果汁１００％のもの）
粉ゼラチン ・・・５ｇ
水 ・・・大さじ２
作り方
１、 粉ゼラチンを水にふやかし、湯せんにかけて溶かす。
２、 オレンジジュースを加えてまぜる。
３、 器にそそぎ、冷蔵庫で冷やす。
☆果汁１００％のならほかジュースでも出来ます。
＜かんたん焼きプリン＞材料（１００mlの容器４個分）
牛乳 ・・・１５０ml
さとう ・・・大さじ2
たまご ・・・１個
バター ・・・適量
カラメルソース
さとう ・・・５０g
湯 ・・・大さじ３
作り方
1. なべに牛乳とさとうを入れ、中火で人肌程度に温めさとうを溶かす。
2. ボールにたまごをときほぐし、温めた牛乳を少しずつ加えながら泡だて器
でまぜる。
3. こしきで1度こし、なめらかな生地にする。
4. 耐熱の器に、バターを薄く塗り生地を流し入れる。
5. 天板にお湯をはり１５０℃に熱したオーブンで約３０分焼く。
(蒸し器なら弱火で２５分)
6. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
7. カラメルソース、なべにさとうを入れ中火でゆすりながら溶かす。
茶色に色づいたら少しづつお湯を入れてなじませる。
8. 冷ましたプリンにカラメルソースをかける。
＜ヨーグルトババロア＞材料５～６個分
粉ゼラチン ・・・１０g
水 ・・・大さじ４
牛乳 ・・・２００ml
さとう ・・・５０ｇ
卵黄 ・・・１個分
ヨーグルト ・・・２００ml
生クリーム ・・・１００ml
作り方
1. 粉ゼラチンに水をふりかけふやかしておく。
2. なべに牛乳、さとうを入れ８０℃ぐらいに温めさとうをとかす。
3. 牛乳にゼラチンを入れてとかす。
4. ボールに卵黄をほぐし牛乳とヨーグルトを入れてまぜ、こしきを通し
生地をなめらかにする。時々混ぜながらさます。
5. 生クリームを八分立てにし、④の生地とむらなくなぜる。
6. 水を通した型に入れて冷蔵庫で冷やす。
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